Teva (1 000 000 d'euros de CA avec une demi-douzaine de salariés), entreprise spécialisée dans le compostage, a été créée par Gérard Fontana en 1990. Les débris végétaux, d'abord broyés puis entassés en andains, fermentent. Un processus microbiologique aérobie transforme les déchets verts en compost.

Des sondes mesurent la saturation en oxygène et la température. Elles informent un système informatique qui commande le soufflage de l'air pour maintenir de bonnes conditions aérobies. La saturation en oxygène doit être de l'ordre de 80% pour ne pas trop assécher le produit. Une température de 55°C tue les mauvaises herbes et désactive les pesticides. La température réellement atteinte est de 70 à 80°C à la plupart des profondeurs. Plus il y a d'oxygène, plus les bactéries actives de développent, plus la température monte, et moins il y a d'odeurs gênantes.

À la suite de la tempête de Noël 99, l'entreprise se retrouve avec une masse de matière première très supérieure aux quantités habituelles, et un problème d'odeur apparaît. Gérard Fontana prend alors contact avec Christiane Baumelle, de la Drire du Val-de-Marne, qui l'oriente vers les aides du Réseau de Développement Technologique d'Ile-de-France. Dans ce cadre, il demande à l'Association Régionale Biomasse Normandie de réaliser un audit de sa plateforme.

L'expert, Dominique Plumail, constate que l'équilibre optimal entre le carbone (produits ligneux) et l'azote (produits herbacés) des matières premières n'est pas pris en compte. Il y a excès d'azote d'avril à juillet, et il faut réaliser auparavant des stocks tampons pour "réinjecter" alors du carbone.

Autre amélioration suggérée : sur les 8 andains de l'installation, faire aérer les 4 premiers par aspiration, et les 4 autres par soufflage. Jusqu'alors, seul le soufflage était utilisé. Après la phase d'aspiration, le flux d'air passe dans un filtre biologique constitué de rejets végétaux. En fin de soufflage, les 4 derniers andains sont stockés plus loin et les 4 premiers prennent leur place après retournement.

Biomasse Normandie a également joué un rôle pédagogique auprès des conducteurs d'engins, dépourvus de formation scientifique.

À la suite de cette intervention, Teva a résolu son problème d'odeurs et maîtrise mieux le processus de fermentation.

Actuellement, Gérard Fontana prévoit de doubler la surface de l'exploitation qui doit passer de 12000 à 25000 m².

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